16 / 28
16
Ich lade Sie ein, einen Tag mit mir unterwegs zu
sein
Zu meiner Person: Ich heisse Marianne Strässle und
arbeite seit Oktober 2000 bei der di Gallo Gruppe.
Zuerst sieben Jahre als Sous-Chefin in der SONN-
HALDE in Grüningen. Und seit Dezember 2007 lei-
te ich das Küchenteam im HAUS WÄCKERLING.
Es ist unser Auftrag und Ansporn, dass unsere Be-
wohnerinnen und Bewohner Tag für Tag abwechs-
lungsreiche, ausgewogene, schmackhafte und ge-
sunde Mahlzeiten geniessen dürfen. Dabei achten
wir besonders auf einen saisonalen Speisezettel.
Aber auch traditionelle Gerichte, welche seit jeher
unseren Bewohnerinnen und Bewohnern bekannt
sind, schmücken den Menüplan. Hinzu kommen
Menüanpassungen an krankheitsbezogene Ernäh-
rungsformenwieLaktoseintoleranz, Diabetes, leich-
te Kost, Dysphagie-Stufen von weich oder klein
geschnitten bis gemixt und passiert. Zufriedenheit
ist unser höchstes Gebot. Deshalb gehen wir auf
sämtliche Anliegen von Allergikern aber auch auf
persönliche Wünsche, beispielsweise von Vegeta-
riern, ein.
«Es ist unser Ansporn, dass unsere
Gäste abwechslungsreiche, schmackhaf-
te, ausgewogene und gesunde Menüs
geniessen dürfen.»
Der Dienstplan gibt vor, für welche Aufgaben ich
zusätzlich zur Gesamtverantwortung zuständig
bin. Mein Arbeitstag startet um 7 Uhr 30 mit dem
Verteilen des Frühstücks. Danach übergebe ich
meinem Mitarbeiter, welcher für das Gemüse- und
Erlebnisbericht
Gastronomie im Gesundheitswesen
Ein Tag unterwegs mit der Küchenchefin Marianne Strässle